一、南瓜排骨材料：南瓜半个（1斤左右为宜，去瓤洗涤），排骨6两（能填充南瓜船之后可），蒜末，豆豉（汤头），红椒打碎各适度作法1.南瓜敲碟子上套上保鲜袋，入微波炉用低火冷却8～10分钟。2.放入，小心喝多余的水份，用筷子砍一下看硬浮没（过于硬再行必要缩短冷却时间），御寒待用。
3.排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一起，加入适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起配料熟透（煮沸是提高微波冷却导致的水份萎缩令其排骨口感变干）。4.排骨平铺在碟子上尽可能不要重合，套上保鲜袋（剪成个洞），用低火冷却4.5～5分钟才可，趁热把豉汁排骨放入南瓜船里，马利亚上葱花才可喂食。
二、鱼香豆腐片用料豆腐一盒(900G)；葱一根；蒜四瓣；姜四片；小红辣椒三根；李锦记辣椒酱2大勺；水淀粉少许；盐适量；鸡粉少许作法1、豆腐托8毫米左右的厚片,均匀分布的在表面沾盐,摆放半小时以上,让其充份熟透,沥干水分2、葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(哈哈,勤俭的话都切末,味道更佳).红辣椒切丝,可用3、将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煮,至表面金黄,翻面,煮至另一面金黄为止,捞起可用4、同一个锅内,在煮过豆腐的油里放进葱姜蒜辣椒爆香,然后放入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半才可5、水煮,鸡粉,辣椒酱,待水沸,垫锅盖并转小火蒸8-10分钟6、开盖,大火,放入水淀粉收汁才可三、剁椒鸡翅材料鸡翅中8个，剁辣椒，大蒜，小葱，生姜，食用油，蒸鱼豉油，鸡精，盐作法1、将鸡翅用清水多泡一会除去里面的淤血，然后清除整洁，每个剁成块。放进热水中熬三分钟，捞起虑水后取出碗中可用。2、将大蒜小块碎丁、生姜小块碎丁、葱小块小段都放进碗中，然后再行放进剁椒连同剁椒中的汤汁蒸均匀分布成剁椒汁可用。
3、炒锅烧热后放入适度的食用油，待油热后放入备好的剁椒汁爆香。然后盛入装有鸡翅的碗中。最差能在鸡翅上盖一层剁椒汁。
然后再行在鸡翅上面马利亚上鸡精，少许盐和蒸鱼豉油。4、最后将鸡翅放进蒸锅，于隔年水蒸20分钟才可。
出有锅后马利亚上少许葱花装饰，才可进不吃四、回锅肉盖浇饭材料：五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，配料少许，青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋作法：1、肉的处置：五花肉浸整洁托大块，入锅子，水水淹肉块，敲两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍电影施明德)、配料少许，中小火熬至筷子能砍通肉块才可（不应熬太烂，那样口感很差），肉块最差冷一下，切片尽可能托厚一点。2、锅烧热放油烧至七八成冷时，敲肉片滑散，煎至油积聚，边角有些朱有些卷时盛出。3、敲葱花、生姜末煸炒出有香味，敲两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油积聚，敲辣椒翻炒，敲煸好的肉片，之后翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色额加点酱油，几滴醋，敲青蒜大火颠翻几下才可推倒在饭上。
五、麻婆豆腐材料豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适度，花椒粉、味精、盐、白糖各适度作法1、豆腐托小方块，姜、蒜拍碎小块末，小葱小块葱花可用。猪瘦肉洗涤小块末可用。淀粉填充芡汁可用。
2、锅中放适度食用油，进火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放进豆腐，用力翻炒片刻。3、大火烧进后，改以小火，垫上锅盖焖烧5分钟。
4、然后开盖，放入备好的芡汁，撒入葱花和适度花椒粉，额翻炒一下才可出有锅装盘。六、毛豆烧茄子材料：茄子，毛豆，蒜4瓣 腊红辣椒几个作法步骤1：茄子洗涤切块步骤2：茄子要爱吃，不要害怕费油，锅中放入较多的油，八成冷时放入茄子炸2到3分钟后捞起。然后进大火把油烧热，再度推倒入茄子炸第二次，这次炸伤的目的是可以把茄子里的油尽可能迫出有，但时间不要宽，十几秒就可以了。
步骤3：毛豆进沸水中蒸熟后用凉水冲净沥干；小红椒切圈，大蒜切粒；锅中拔少许油（大约为平时炒菜的1/3)，小疯狂香蒜末和红椒；之后放入茄子和毛豆，翻炒几下。步骤4：特酱油、少许白糖、适度盐翻炒均匀分布才可。另外紫皮茄子的皮中所含非常丰富的维生素E和维生素P，对维护心血管、减缓人体凋亡具备大力起到，所以不要除去。
七、什锦油炸豆腐用料炸花生米适度；豆腐2块；皮蛋1个；黄瓜1根；胡萝卜1根；炒香的芝麻适度；香菜适度；糖生抽；香油；海鲜酱；蒜香辣椒油作法1、豆腐用热水毛巾，放凉切块2、黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，皮蛋去壳磨碎，炸花生米切碎3、按个人口味用适度的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱填充调味酱油4、把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋打碎和豆腐块蒸在一起，淋上调味酱油，液上香油，马利亚上香菜、花生米打碎和炒香的芝麻才可八、三色菜心用料菜心350克；鲜虾仁20克；肉末30克；咸蛋黄15克；蒸鱼豉油50克；酱油5克；配料3克；盐少许作法1、在肉末中重新加入盐，酱油，配料，配料后腌渍一会，然后放进锅中煸炒，拌后捞起可用。酱油最差搭配老抽，主要是为了给肉末上色。
也可以将肉末必要放进锅中煸炒，然后再行重新加入配料，酱油，盐油炸香2、菜心洗涤，用刀整形，然后放进热水锅中汆毛巾，汆毛巾菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心不会更为翠绿3、虾仁洗涤后放进容器内，重新加入少许盐腌渍，然后汆水可用4、咸蛋朱煮熟，剁成末可用。如果你用的是煮咸蛋朱，那必要将它汤头就可以了5、将汆烫好的菜心放到盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放到菜心上，最后倒入上烧开的蒸鱼豉油才可九、地三鲜（烧茄子）材料：茄子、土豆、青椒作法1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，入油锅分批两面炸伤黄，大青椒敲小块最后也过一下油可用。2. 配料汁：中碗重新加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉蒸汁待用。
（可看自己做到的量来特 or 减半配料）3. 锅冷下入配料汁小火蒸炒成粘汁儿，改为大火放入炸伤好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，蒸油炸均匀分布就可出锅装盘上桌了。这个菜十分爱吃，和米饭是绝配。十、甜辣酱照烧鸡作法：1、鸡腿肉用十三香以及少许盐腌大约一小时。
2、圆椒小块丝。烧热油锅放进鸡腿肉。
3、两边煮至金黄色，放入甜辣酱再行特少许水、盐、白糖胡椒粉。4、将圆椒丝重新加入一起翻炒。
汁快收腊之前过热上碟。
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